Die köstlichste American Pizza mit dickem Fluffigem Rand
- Christina
- vor 12 Minuten
- 2 Min. Lesezeit
Pizza-Sunday! Ich liebe es. Sonntag ist in der Regel der Tag, wo ich etwas besonderes für uns koche. Meist habe ich schon tagelang etwas im Kopf und fiebere diesem Tag schon sehr entgegen. Zum Zweiten Mal habe ich jetzt diese "Pan-Pizza" gemacht und wieder waren wir hin und weg von ihr. Ab dem ersten Bissen hörte man uns nur "Hmm", "Oh, ist das lecker" und "Das ist eine Pizza" (ein kleiner Diss gegen die Pizzeria ums Eck) sagen. Die Pizza ist so unglaublich easy peasy gemacht, das einzige was mal wieder benötigt wird: GEDULD.
Den Teig könnt ihr abends vorbereiten, er ist in 2-3 Minuten gemacht, benötigt dann im Abstand von je 5 Minuten kurze Stretch-Einheiten und kommt nach einer 40-minütigen Gehzeit bei Zimmertemperatur für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank. That`s it (fast).
Belegt wird er mit Mozzarella, Mozzarella und noch mehr Mozzarella, danach folgt Tomatensoße sowie Belag nach Wahl und schließlich nochmal Mozzarella on top.
20 Minuten Backzeit. Genießen!
Rezept für 1 Pizza
240 g Mehl, Typ 405 (ein Anteil 550 für mehr Glutenstruktur auch möglich)
3/4 TL Salz
3,5 g Trockenhefe oder 10,5 g frische Hefe
170 g Wasser, Zimmertemperatur
13 g Olivenöl
200 g Tomatensoße (ich mixe gerne passierte Tomaten aus dem Glas mit einem Schuss Olivenöl, etwas Salz & Oregano, ggf. etwas geriebenen Parmesan dazu)
1,5 - 2 Bälle Mozzarella
Weitere Toppings
Zubereitung Teig:
Alle Zutaten mit der Hand zu einem Teig vermengen und auch kurz(!) kneten. Es sollte kein Mehl mehr zu sehen sein. Den Teig zu einem Ball formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Den Teig das 1. Mal stretchen: Die Finger mit Wasser befeuchten und und von allen 4 Seiten einmal ziehen und oben umklappen. D.h., den Teig an einer Seite von unten nach außen hochziehen und dann nach vorne umklappen. Dies mit allen "4 Seiten" so machen. Frischhaltefolie drauf und 5 Minuten ruhen lassen.
Den Vorgang noch 3-mal wiederholen.
Nach dem (insgesamt) 4. Mal den Teig abgedeckt für 40 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen und danach für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag circa 2,5 Stunden vor dem Backen rausholen.
Eine schwere Pfanne oder Backform oder noch besser Gusseisenpfanne gut mit Olivenöl einschmieren (auch die Ränder) und den Teig darauf legen und einmal wenden, sodass er komplett mit Öl bedeckt ist. Dann den Teig mit den Fingern etwas nach außen ziehen. Abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig jetzt bis an den Rand der Form ziehen und mit den Fingern tief in den Boden drücken (NICHT durchdrücken, es sollen keine Löcher entstehen).
Den Teig nun abgedeckt 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Pizza belegen:
1 Ball Mozzarella reiben (so gut es geht) und den Teigboden damit komplett belegen. Darauf kommt nun die Tomatensoße. Hier etwas darauf achten, dass es nicht zu viel wird und durch die Mozzarella hindurchfließen kann. Wunsch-Belag ergänzen und mindestens einen halben Ball Mozzarella (gerieben) on top geben.
Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) im unteren Bereich des Ofens bei 230 Grad circa 20 Minuten lang backen. Ich empfehle nachzuschauen ob der Boden braun ist (z.B. mit einem Holzspatel), wenn er noch nicht braun ist, Backzeit etwas verlängern.
Genießen!
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