dutch baby pancake

An einem Sonntag im März wollte ich meinen Freund mit einem besonderen Frühstück überraschen und war mir fast sicher, dass er den Dutch Baby Pancake noch nicht kennen würde. Den Dutch Baby Pancake (Holländischer Baby-Pfannkuchen) habe ich vor Jahren bei Chrissy Teigen entdeckt, eventuell sogar auf ihrem damaligen Blog. Ich war (wie sooft) hin und weg und musste ihn sofort ausprobieren. Wenn man ihn noch nie probiert hat, ist es komischerweise sehr schwer zu erfassen wie dieser schmeckt. Meine Erfahrung ist: Egal was man sich vorstellt, er wird anders schmecken und einen umhauen.

Hauptbestandteile sind Eier, Milch, Butter & Mehl...quasi eine Art Pfannkuchen-Omelette.

Da Zucker kein Bestandteil ist, kann man ihn auch super mit Herzhaftem wie z.B. Bacon (+ Ahornsirup;)) kombinieren.

Mein Favorit sind frisch geröstete Früchte auf griechischem Joghurt (+ Ahornsirup), man schmelzt dahin.

Das Rezept ergibt den Pfannkuchen auf meinen Bildern, der gut zwei Personen an einen Sonntagmorgen satt machen wird.

Probiert es aus. Ich freue mich!

Zutaten:

130 g Mehl, gesiebt

4 große Eier

130 ml Milch, Zimmertemperatur

1/2 TL Salz

50 g Butter, geschmolzen

Zubereitung:

1. Mehl, Eier, Milch, Salz und die Hälfte der geschmolzenen Butter (25 g) gut verrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.

2. In einer ofenfesten Pfanne die restliche geschmolzene Butter (25 g) erhitzen, bis sie anfängt schaumig zu werden.

3. Sofort den Teig in die Pfanne geben und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen (240 Grad Ober-/Unterhitze) stellen.

4. Den Pfannkuchen ca. 17-18 Minuten lang backen. Die Seiten sollten schön auf-und hochgehen und der Pfannkuchen sollte dabei goldbraun werden.

   Achtung: Er kann sehr verrückte Formen annehmen und an einigen Stellen zum Teil super hoch aufgehen. Das ist normal und legt sich später wieder.

5. Aus dem Ofen holen und mit Toppings befüllen. Ich gebe immer griechischen Joghurt in die Mitte und toppe diesen mit gerösteten Blaubeeren oder Erbeeren. Ein Traum!

*Früchte zu rösten ist super einfach: Erdbeeren oder Blaubeeren in eine Auflaufform geben und bei 200 Grad so lange backen, bis sie anfangen sich zu zersetzen. Rausholen. That`s it!

**Wer keine ofenfeste Pfanne hat: Kreativ werden! Eine Auflaufform mit der Butter (25 g) im Ofen erhitzen, rausholen, Teig rein, dann backen.