Pflaumen-Streusel-Butterkuchen

Dieses Rezept habe ich aus drei unterschiedlichen Rezepten zusammengestellt, weil es in meiner Vorstellung unglaublich gut zusammenpasste und juhuuu, so hat es dann glücklicherweise auch geschmeckt. Das Rezept für den Butterkuchen ist mein Standard-Teig für jeglichen Streuselkuchen (meist mit Pudding und Kirschen oder Erdbeeren drauf). Das Rezept für die kurz angekochten Pflaumen habe ich vor kurzem bei der Suche nach einem Pflaumen-Crumble entdeckt und das Verhältnis der Zutaten beim Streusel-Rezept habe ich irgendwann für als perfekt befunden und bin daher dabei geblieben.

Dieser Kuchen ist wirklich ruck zuck gemacht, da die Gehzeit kurz ist.

Sieht er nicht köstlich aus?

Let`s Go!

Butterkuchen-Teig

• 500 g Mehl, Typ 550 (sehr wichtig!)

• 250 g Milch, 3,5 % Fett, Zimmertemperatur

• 20 g frische Hefe (gerne auch weniger, dann verlängert sich aber die Gehzeit)

• 60 g Zucker

• 5 g Salz

• 1 großes Ei

• 100 g Butter, in Stückchen, Zimmertemperatur

• 1 TL Zitronenschale, gerieben

• 1 TL Vanilleextrakt

1. Hefe ansetzen: Etwas Milch und Zucker mit der zerbröselten Hefe circa 10 Minuten gehen lassen.

2. Nach den 10 Minuten alle weiteren Zutaten bis auf die Butter dazugeben und zu einem Teig auskneten.

3. Die Butterstückchen nacheinander langsam dazugeben.

4. Den Teig für circa 1-1,5 Stunden (je nach Raumtemperatur) gehen lassen.

Pflaumen-Belag

1 TL Butter (für die Pfanne)

1 kg Pflaumen, halbiert und entsteint

8 EL Zucker (ich verwende brauen und weißen Zucker)

2 EL Speisestärke

Prise Salz

1. Butter in der Pfanne erwärmen und die Pflaumen dazugeben.

2. Nach und nach den Zucker und das Salz drübersteuen und die Pflaumen dabei immer wieder verrühren.

3. Zum Schluss die Speisestärke dazugeben. Die gesamte Prozedur sollte 10 Minuten nicht überschreiten.

Streusel

150 g Butter, kalt!

150 g Zucker (hier gerne einen Teil durch Vanille-Zucker ersetzen)

300 g Mehl, Typ 405

1/4 TL Salz

Alle Zutaten miteinander vermengen (am besten einfach mit dem Kenthaken im Mixer verrühren).

Sobald der Teig soweit ist, diesen auf einem Blech ausrollen, mit den Pflaumen bestreichen/belegen und die Streusel drüberstreuen. Das war`s.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-und Unterhitze circa 20 Minuten lang backen.

ENJOY!