Eton Mess

oder: Das perfekte easy-peasy-Sommer-Dessert für alle Meringue-Liebhaber.

Eigentlich habe ich in den letzten Jahren gelernt auf Zeichen zu achten. Zeichen sind immer da, sei es, dass etwas nicht klappt und somit nicht sein soll oder dass sich eine Tür öffnet, mit der man so gar nicht gerechnet hat, sie aber ein Angebot für eine neue spannende Erfahrung für einen darstellt.

Als ich vorletzte Woche nach einem Rezept gesucht habe, um meine gebackene Meringue verbrauchen zu können, wollte mir einfach nichts gefallen. Egal wo ich gesucht habe, es war nichts dabei. Immer wieder wurden mir aber Beiträge oder Artikel mit der Bezeichnung "Eton Mess" angezeigt, ich schenkte dem jedoch zunächst keine Beachtung. Als mir der Begriff dann innerhalb kürzester Zeit zum dritten Mal unterkam, googlete ich danach und musste schmunzeln: "Ein Dessert der englischen Küche, das aus Früchten, zerbrochenem Baiser und Schlagsahne besteht." Das Rezept hatte nach mir gerufen. Ich bin nicht der größte Sahne-Fan, zumindest wenn es um Schlagsahne pur geht. Die Begeisterung von anderen habe ich noch nie teilen können und auch noch nie auf meinem Eis Sahne haben wollen. Sahne in Kombination mit Frischkäse, Quark oder Mascarpone schmeckt mir dagegen sehr. Das einfache Rezept kam mir sehr gelegen, ich hatte von meinem Mais-Dessert noch Sahne und Mascarpone übrig und schwupps die wupps war das Dessert fertig. (Ich kann mir hier auch sehr gut Frischkäse vorstellen, denn ich liebe die Kombination von Erdbeeren und Frischkäse). Die Creme ist unglaublich fluffig, dazu zerstoßene Erdbeeren (das nächste Mal würde ich sie vorher im Ofen rösten) und die zerbröselte Meringue. Da die Meringue sehr süß ist, benötigen weder Creme noch Erdbeeren Zucker. Wirklich easy-peasy!

Meine Creme:

Sahne mit Vanille steif schlagen.

Mascarpone mit einem Spitzer Zitrone verrühren.

Die Sahne vorisichtig unter die Mascarpone-Creme unterheben.

Die Creme unbedingt für ein paar Stunden in den Kühlschrank geben.

Geröstete Erdbeeren:

Erdbeeren in Scheiben schneiden und gemeinsam mit einer Vanilleschote bei circa

200 Grad im Ofen rösten.

Meringue:

French Meringue selbst herstellen oder kleine Mini-Baisers im Supermarkt kaufen.

Alle drei Komponenten schichten, fertig.