Mein bester brownie (bisher)
- Christina
- 6. Mai
- 2 Min. Lesezeit
Der beste Brownie den ich bisher gebacken habe!
Okay, ich bin super kritisch was Brownies angeht oder vielleicht habe ich einfach nur DEN einen wahren Anspruch an einen Brownie: Er muss suuuuper chewy gooey (= klebrig, zähflüssig, matschig, weich) sein.
Seit längerem lachen mich diverse Schokoladenmänner in einer bestimmten Küchenschublade an und jedes Mal habe ich gedacht "Ich muss irgendetwas backen um sie zu verbrauchen". Unser Tiefkühlbereich im Kühlschrank ist seit Neusten nicht mehr gefüllt mit köstlichen Backwaren, da die letzten Wochen so ziemlich alles wegging. Ich liebe es im TK diverse Backwaren zu haben, die ich mal eben auftauen und mitnehmen kann. Beim Gedanken daran, dass meine Oma dieses Wochenende Geburtstag hat und ggf. unangemeldet doch mehr Gäste als erwartet eintrudeln könnten, kam mir die Idee: Brownies backen, einfrieren und bei Bedarf rausholen, denn es gibt IMMER mindestens einen Menschen, der beim Kuchenbuffet unbedingt Schokolade will.
Ich habe ein wenig recherchiert und dabei auch meine Backbücher durchforstet und bin dabei bei zwei Rezepten hängengeblieben: Dieses Rezept von Gemma und ein Rezept aus Julia Child`s Backbuch. Beide Rezepte sind komplett identisch was Eier, Butter, Zucker und Mehl angeht, nur dass Gemma genau die Produkte ausgetauscht und ergänzt hat, die DEN Unterschied machen: Brauner Zucker & Kakao. Damit war die Entscheidung gefallen.
Ich habe mich sehr nah an Gemmas Rezept gehalten, nur dass ich den Zuckeranteil reduziert habe, da ich keine Zartbitter- sondern nur Milchschokolade (Weihnachtsmänner) verbraucht habe. Ich glaube aber, dass ich den Zuckeranteil auch beim nächsten Mal mit der Zartbitterschokolade so belassen würde und passe ihn daher hier im Rezept direkt an.
Zutaten:
4 große Eier, kalt
180 g weißer Zucker
150 g brauner Zucker (am besten karamelligen)
225 g Butter, geschmolzen
2 EL Rapsöl
2 EL Vanilleextrakt
1 TL Salz
142 g Mehl, Typ 405
115 g Backkakao (wichtig! Kein Instant- oder Trinkschokoladenkakao etc.)
270 g Zartbitter-Schoki oder zu verbrauchende Weihnachtsmänner und Osterhasen, zerbrochen / gehackt
Eier, Zucker (beide Sorten), Butter, Öl, Vanille und Salz verrühren.
Mehl und Kakao reinsieben und vorsichtig vermengen / unterheben.
Die Hälfte der Schoki in den Teig geben und kurz unterheben.
Den Teig in eine Backform (mit Backpapier auslegen) geben.
Die restlichen Schokolade drüberstreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 25 Minuten lang backen.
ENJOY!
Kommentare