Streusel-Butterkuchen mit Pudding (&Früchten)

Streuselkuchen backe ich mindestens 2 Mal* im Jahr: An dem Geburtstag von meinem Papa und dem von meiner Oma. "Rübelkuchen", wie mein Papa ihn nennt, ist sein absoluter Lieblingskuchen. Ganz ohne Schnickschnack: Kein Pudding, keine Früchte - nur Teig und Streusel so hat ihn seine Mutter gemacht und so liebt sowohl mein Papa als auch meine Oma (mütterlicherseits) diesen Kuchen. Da wir anderen es gerne etwas saftiger und fruchtiger haben, kombiniere ich immer Pudding und Erdbeeren oder Kirschen* dazu. Er schmeckt am besten ganz frisch, aber ich greife auch gerne noch am nächsten Tag zu.

*im letzten Jahr habe ich noch diesen unglaublich leckeren Pflaumen-Streuselkuchen kreiert

Butterkuchen-Teig

• 500 g Mehl, Typ 550 (sehr wichtig!)

• 250 g Milch, 3,5 % Fett, Zimmertemperatur

• 20 g frische Hefe (gerne halbieren und die Gehzeit verdoppeln)

• 60 g Zucker

• 5 g Salz

• 1 großes Ei

• 100 g Butter, in Stückchen, Zimmertemperatur

• 1 TL Zitronenschale, gerieben

• 1 TL Vanilleextrakt

1. Hefe ansetzen: Etwas Milch und Zucker mit der zerbröselten Hefe circa 10 Minuten gehen lassen.

2. Nach den 10 Minuten alle weiteren Zutaten bis auf die Butter dazugeben und zu einem Teig auskneten.

3. Die Butterstückchen nacheinander langsam dazugeben.

4. Den Teig für circa 1-1,5 Stunden (je nach Raumtemperatur) gehen lassen.

Streusel

150 g Butter, kalt!

150 g Zucker (hier gerne einen Teil durch Vanille-Zucker ersetzen)

300 g Mehl, Typ 405

1/4 TL Salz

Alle Zutaten miteinander vermengen (am besten einfach mit dem Kenthaken im Mixer verrühren).

Sobald der Teig soweit ist, diesen auf einem Blech ausrollen, mit Pudding (am besten frisch gekocht und etwas abgekühlt) bestreichen, dann Kirschen / Erbeeren / Kirschgrütze (schmeckt fantastisch!) darübergeben und zum Schluss die Streusel drüberstreuen.

Das war`s.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-und Unterhitze circa 20 Minuten lang backen.

ENJOY!